Idag hadde vi praktisk arbeid, og vi jobbet på det lille kjøkkenet.
Da fikk gruppen min disse oppgavene:
* Lage kålstuing
* Lage bær terter
* Forvelle grønnsaker
Alle oppgaven ble utført ganske bra, utenom en liten feil.
Kremen til terta ble pisket litt for mye :)
torsdag 23. september 2010
tirsdag 21. september 2010
Lys og Brune jevninger ...
Lys og brun jevning (roux)
60 g margarin/smør60 g hvetemel
Bruk mer kraft ved lang koketid, fordi lang koketid fører til at væsken fordamper og gir tykkere sauser og supper – og bedre smak! Alternativt kan du etterfylle kraft.
Smelt smør eller margarin i en kjele og fres med hvetemel til jevningen blir brusende og hvit. Rør godt i bunnen av kjelen så jevningen ikke brenner seg og ikke blir brun. Det er viktig å varmebehandle melet for å unngå den rå mel smaken.
BRUN JEVNING
Bruk den samme framgangsmåten som for lys jevning, men fres jevningen helt til den blir brun, men ikke brent. Fargen du gir jevningen sammen med fargen på kraften, avgjør hvilken farge det blir på det ferdige produktet. Du må derfor vite hvilken farge du ønsker på produktet og lage jevningen etter dette. Brunfargen du lager på jevningen, avgjør om du trenger å bruke sukkerkulør
Bechamel − melk + lys jevning
Veloutésauser − lys kraft + lys jevning
Eggemulsjonssauser − klaret smør/margarin + eggeplommer
Tomatsaus − lys kraft + lys jevning
Viltsaus − viltkraft + lys jevning- Spesielle sauser
Hva kan sausen brukes videre til ?
Bechamel
Hummersaus, karrisaus, mornaysaus, pepperrotsaus, rekesaus, sennepssaus
Hummersaus, karrisaus, mornaysaus, pepperrotsaus, rekesaus, sennepssaus
Brun saus − bercysaus, bordeuxsaus, burgundersaus, lammesteksaus, svinesteksaus
Spansk saus/espagnole → demi-glace − duxellesaus, italiensk saus, jegersaus, peppersaus, pikantsaus, provencalsaus
Sjysaus − sjysaus med rødvin
EggemulsjonssauserSpansk saus/espagnole → demi-glace − duxellesaus, italiensk saus, jegersaus, peppersaus, pikantsaus, provencalsaus
Sjysaus − sjysaus med rødvin
Av klaret smør/margarin − béarnaise (choronsaus, foyotsaus), hollandaise (maltesersaus, mousselinesaus)
Kraft og vin − saboyonsaus − fiskesaboyon- Olje − tyrolersaus
Fiskevelouté
Amerikansk saus, bercysaus, bretagnesaus, chablissaus, diplomatsaus, hvitvinsaus, hummersaus, karrisaus, rekesaus
Hønsevelouté
Aurorasaus, karrisaus, toulousesaus
Kalvevelouté
Dillsaus, kaperssaus, karrisaus, løksaus, pepperrotsaus, persillesaus, sellerisaus, sjampinjongsaus
Tomatsaus
Aurorasaus, mirotonsaus, portugisisk saus, sigøynersaus
Viltsaus
Fløtesaus, jegermestersaus, peppersaus, salmisaus
Spesielle varme sauser
Purésaus − paprikapurésaus, tomatpurésaus
Puré/kompott − gulrotpuré, løkkompott
Smørsaus − fiskesmørsaus, persillesmørsaus, hvit smørsaus, rød smørsaus
Sandefjordsmør
KILDER:
onsdag 15. september 2010
LOGG 15.09.2010
Idag startet vi dagen med å jobbe med teori om det vi senere skuller lage, Blomkål-grateng :) Senere etter teorien så jobbet vi med å lage mat, da vi skulle lage denne gratengen. Vi ble delt inn i grupper på 2 og jeg kom sammen med Erling.
Dette gikk faktiskt utrolig bra :) Og smakte kjeme godt ;)
Etter dette var gjort så hadde vi siste timen vår, og vi hadde oppsumering av denne retten.
Så fikk vi dra hjem...
Dette gikk faktiskt utrolig bra :) Og smakte kjeme godt ;)
Etter dette var gjort så hadde vi siste timen vår, og vi hadde oppsumering av denne retten.
Så fikk vi dra hjem...
tirsdag 14. september 2010
LOGG 14.09.2010
Idag startet vi dagen med Matte som gikk ganske greit, deretter hadde vi Engelsk.
Så hadde vi Programfag med Frode og Ole Fredrik. Der skulle vi lage en framføring klart til sjette time. Hele gruppen jobbet ganske bra og jeg var fornøyd med gruppens innsats.
I femte time hadde vi midttime og gruppen vår fortsatte med innsatsen ...
Og i sjette time hadde vi framføringen som gikk greit nok, til tross for den korte tiden ...
De to siste timene hadde vi gym og vi skulle løpe 2000 meteren. Jeg fullførte på tiden 12.25
Etter vi var ferdig med 2000 meteren kunne vi enten gå i trenings rommet eller dra hjem, og ikke så altfor overraskende så valgte jeg å dra hjem ...
Så hadde vi Programfag med Frode og Ole Fredrik. Der skulle vi lage en framføring klart til sjette time. Hele gruppen jobbet ganske bra og jeg var fornøyd med gruppens innsats.
I femte time hadde vi midttime og gruppen vår fortsatte med innsatsen ...
Og i sjette time hadde vi framføringen som gikk greit nok, til tross for den korte tiden ...
De to siste timene hadde vi gym og vi skulle løpe 2000 meteren. Jeg fullførte på tiden 12.25
Etter vi var ferdig med 2000 meteren kunne vi enten gå i trenings rommet eller dra hjem, og ikke så altfor overraskende så valgte jeg å dra hjem ...
torsdag 9. september 2010
tirsdag 7. september 2010
fredag 3. september 2010
Har da gått enda en uke på VGS og nå begynner HELGEN!!
Skal bli jævla digg med helg nå, bare 1 time og 3 minutter igjen ... :P
Håper vi snart skal begynne med matlagning, har bare hatt teori denne uka, og begynner å bli lei det.
Skal ikke ljuge å si at vi ikke lærer noe av dette da men :P
Jaja, endelig skal jeg få sove litt lengre enn til klokka 7 om morra'n :P
Håper vi snart skal begynne med matlagning, har bare hatt teori denne uka, og begynner å bli lei det.
Skal ikke ljuge å si at vi ikke lærer noe av dette da men :P
Jaja, endelig skal jeg få sove litt lengre enn til klokka 7 om morra'n :P
onsdag 1. september 2010
Mitt første innlegg
Nå sitter jeg å ser på at læreren viser hvordan man legger inn en hyperkobling ...
Abonner på:
Innlegg (Atom)